食品分析

测量方法

食品工业的各个方面都需要测量技术，从研究和开发(R&D)到加工过程中的质量保证(QA)，最后是成品的质量控制(QC)。台式核磁共振提供了大量的测量方法，可用于每个阶段，测量物理性质或成分(化学分析)。

固体脂肪含量(SFC)

我们的MQC+固体脂肪分析仪使用简单，可重复，用途广泛。该方法已经使用了几十年，包括随温度升高测量固体脂肪。这种脂肪或混合物的融化特征对烘焙、糖果和人造黄油行业很重要，因为它对其最终用途有影响，必须控制以获得一致的产品。

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固体脂肪含量(SFC)是一种重要的测量方法，用于表征面包房、糖果和人造黄油行业中使用的食用油/脂肪，需要一种快速方便的方法。阅读更多…

阅读我:固体脂肪含量的测定食用油和脂肪

液滴尺寸

我们的MQR液滴尺寸分析仪是迄今为止最简单、最可靠的技术，可以在不透明样品中测量液滴尺寸，无需任何准备。水滴大小分布通常在人造黄油和其他涂抹液中测量，也可以在其他食品乳剂中测量，如蛋黄酱和敷料。此外，MQR可用于相关的QC测量(油/脂肪和固体脂肪含量)以及食品研究(T₁/ T₂松弛系数和扩散系数)。

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在许多行业中，都要求在不破坏样品结构的情况下，可靠而简单地确定乳液分散相中的液滴尺寸分布。阅读更多…

读我:用台式NMR测量乳剂中的液滴大小分布

食物中的脂肪和油

我们的MQC+脂肪分析仪提供了一种快速和无溶剂的方法，该方法在全球的QA/QC实验室中得到了良好的建立，用于分析休闲食品，坚果，巧克力和其他食品成分。由于样品的测量不需要任何准备，因此结果比依赖操作员遵循多步骤湿化学程序、高温、困难和缓慢的协议以及使用有害或对环境不利的溶剂的方法更一致。

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脂肪和油脂含量是许多食品营养价值和产品质量的重要衡量标准。阅读更多…

读给我听:食品中脂肪和油脂含量的测定

可可豆经过加工，提取出可可液和可可脂，这两种都是黑巧克力和牛奶巧克力的主要成分。阅读更多…

阅读我:巧克力和其他可可衍生物中总脂肪含量的测定

测量干休闲食品的油脂含量是质量控制的关键，以确保产品符合其营养价值规范。阅读更多…

阅读我:测量干零食中的油脂含量

食物成分与真实性

我们的X-Pulse台式核磁共振光谱仪为分析人员提供了一个工具，可以使用工作流方法获取和处理高分辨率光谱。核磁共振波谱可以对化学物质进行表征和定量分析。光谱，或化学“指纹”，也可用于区分具有相似成分的化学物质，并识别已知化学物质混合物的组成。通过附加的应用软件，我们的X-Pulse还可以用于测量脂肪酸组成和咖啡认证。

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