核磁共振光谱仪
QC / QA分析器
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食物的脂肪和油脂含量一直是一个关键因素，因为遵循健康的饮食对消费者来说变得越来越重要。这意味着制造商需要确保准确、快速和清洁地测量各种食物中的脂肪和油脂，尤其是那些严格饮食的敌人:零食和巧克力。此外，油的存在是质地、口感、味道和质量的主要决定因素，因此确保整个生产过程的一致性至关重要。核磁共振(NMR)可以帮助实现这一目标，提供一种快速、简单和精确的方法来测量脂肪和油脂。
仔细控制休闲食品中的油脂对确保全球休闲食品行业的产品一致性至关重要，这是当今食品中增长最快的领域之一。这是一个竞争激烈的行业，成功需要高质量，最重要的是，一致的产品以确保重复消费。同样，在巧克力领域，其持久的消费者吸引力取决于质量和一致性。因此，在加工过程中量化脂肪含量对最终产品的一致性至关重要。
更简单、更快、更灵活
传统上，脂肪含量的定量意味着使用溶剂萃取，需要2-3小时才能得到结果，因此与过程控制不兼容。近红外光谱(NIRS)越来越多地被用于在线和离线。然而，它对包括颗粒大小、颜色等在内的物理性质非常敏感，这意味着它需要复杂的“黑盒”校准来预测浓度。不仅校准通常由仪器制造商拥有和维护，而且也无法知道所测量的样品是否在校准中，所给出的结果是否正确。另一方面，时域NMR为用户提供了对校准的完全所有权和控制，这是简单和线性的。
对于零食和巧克力，我们的MQC+台式NMR分析仪提供快速，准确和无溶剂的测量，通常用于世界领先的制造工厂的生产控制，在许多情况下验证在线NIRS结果。此外，核磁共振不需要使用溶剂，也不需要复杂的样品制备程序，这意味着大多数员工只需要很少的培训就可以快速进行。
该仪器还可以测量奶粉，营养配方和食品成分中的脂肪-基本上任何低水分样品-为制造商提供了一个多功能，负担得起的详细分析平台。
为食品制造商提供直观的质量控制流程
基础分析技术是基于从食品中的脂肪中获得的核磁共振响应的直接测量，由样品质量归一化。脂肪含量是通过校准每克样品的核磁共振信号来量化的，对照由合适的参考技术确定的浓度。在实践中，这是一个过程，只需几分钟，使用直观，用户友好的界面，没有危险的溶剂或化学品。
测定脂肪酸组成和鉴别掺假
我们还生产台式核磁共振光谱仪，用于量化脂肪酸谱(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和ω -3脂肪酸)，以及区分不同类型的油/脂肪用于食品认证(例如咖啡、肉类、摩洛哥坚果和橄榄油)。这种甘油三酯分析是通过分析油或脂肪样本的高分辨率60MHz核磁共振谱来工作的，无论是原样还是从食物样本中提取。使用我们的X-Pulse NMR光谱仪，包括样品制备在内的总测量时间，对于大多数样品通常小于5分钟。
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