AFM为食品科学研究

• 食品结构和功能
• 食物生物聚合物（蛋白质，碳水化合物聚合物等）的物理化学性质
• 食品纳米技术

“基于AFM的局部热分析是一种合适的工具，以表征不同研磨技术对蔗糖表面性质的影响，”Middendorf，U.Bindrich，P. Mischnick，K.Cranke和V. Heinz，J. Food Eng。235.，50（2018）。https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.04.021

“酪蛋白纳米凝胶颗粒的地形和纳米机械表征使用原子力显微镜，”A.Bahri，M.Martin，C.Gergely，S. Marchesau和D.Chevalier-Lucia，食物水罗。83., 53 (2018).https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.03.029.

“模拟胃肠道消化尼松菌和硝基苯和胆汁之间的相互作用，”Gough，P.M. O'Connor，M.C.Rea，B.Gómez-Sala，S.Miao，C. Hill和A. Brodkorb，LWT - 食物SCI。技术。86., 530 (2017).https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.08.031

“聚吡咯/纳米纤维素复合物用于食品保存：屏障和抗氧化剂表征，”B.Bideau，J.Bras，N.Adoui，E. Loranger和C. Daneault，食品包装和保质期12.，1（2017）。https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2017.01.007

“改性豌豆蛋白分离物用于超声封装功能液体，”Q. Ye，M. Biviano，S. Mettu，M. Zhou，R. Dagastine和M. Ashokkumar，rsc adv。6.，106130（2016）。https://doi.org/10.1039/c6ra17585f

“基于生物聚合物的明胶和酪蛋白薄膜的发展，包括棕色海藻Ascophyllum nodosum萃取物，美国康马，S.Pankaj，B.K.Tiwari，P.Cullen和C.P. O'Donnell，食品包装和保质期6.，68（2015）。https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.09.003

“AFM方法研究PGPR基于Cocoa黄油悬浮液中的PGPR乳化性能的功能，D. Middendorf，A.Juadjur，U.Bindrich和P. Mischnick，食品结构。4.，16（2015）。https://doi.org/doi:10.1016/j.foostr.2014.11.003

"AFM study of casein micelles cross-linked by genipin: Effects of acid pH and citrate," N. N. Silva, A. Bahri, F. Guyomarc'h, E. Beaucher, and F. Gaucheron,乳制品SCI。技术。95.，75（2015）。https://doi.org/10.1007/s13594-014-0199-9

"Characterization of Citrus pectin edible films containing transglutaminase-modified phaseolin," C. V. L. Giosafatto, P. D. Pierro, P. Gunning, A. Mackie, R. Porta, and L. Mariniello,碳水化合物。聚合物。106.，200（2014）。https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.02.015

“用介电阻挡放电大气血浆的食品包装的聚乳酸薄膜的表征，S.K.Pankaj，C.Bueno-Ferrer，N. N.Misra，L. O'Neill，A.Jiménez，P.Bourke和P. J.Cullen，创新。食物SCI。出现。技术。21.，107（2014）。https://doi.org/10.1016/j.ifset.2013.10.00

“挖掘”凝聚胃肠粘液中聚糖的空间分布“胃肠粘液中的使用力谱，”A.P. Gunning，A. R. Kiby，C. Fuell，C.In，L. E. Tailford和N.Juge，Faseb J.27.，2342（2013）。https://doi.org/10.1096/fj.12-221416

“β-酪蛋白 - 磷脂单层作为模型系统，以了解乳脂球膜中的脂蛋白相互作用，”Gallier，D. Gragson，R.Jiménez-Flores，以及D.W. Everett，int。乳制品J.22.，58（2012）。https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2011.08.007

“牛奶酪蛋白的AFM成像：酸化后结构重排的证据，”欧安扎尔，F.GuyoMarc'h和A. Bouchoux，兰姆尔28., 4915 (2012).https://doi.org/10.1021/la3001448

“CSGA生产大肠杆菌O157：H7在一些生长环境中改变对非生物表面的附着物，“克兰特·罗瑟恩，E. Taran，I. R. Vellen，K。Gobius和G. A.Dykes，苹果。环境。微生物。77.，7339（2011）。https://doi.org/10.1128/aem.00277-11

"Atomic force spectroscopy of interactions between oil droplets in emulsions," A. Gromer and A. P. Gunning,Microscopy and Analysis25.， 9(2011).链接到杂志

“使用与流式细胞术结合的活力染色，以便快速存活评估乳杆菌狼疮Gg在复杂的蛋白质基质中，B. doherty，L. Wang，R.P. Ross，C. Stanton，G.F.Fifzgerald和A. Brodkorb，J. microbiol。方法82.，301（2010）。https://doi.org/10.1016/j.mimet.2010.07.003

"Biopolymer coating of soybean lecithin liposomes via layer-by-layer self-assembly as novel delivery system for ellagic acid," S. Madrigal-Carballo, S. Lim, G. Rodriguez, A. O. Vila, C. G. Krueger, S. Gunasekaran, and J. D. Reed,J. Funct。食物2，99（2010）。https://doi.org/10.1016/j.jff.2010.01.002

“全小麦水不溶性戊烷和麸质之间的相互作用，”F. MA，Z. Wang，S. Xu和R. Lu，欧元。食物柜。技术。229.，231（2009）。https://doi.org/10.1007/s00217-009-1041-0

“评价两种食物级脱脂剂以通过微流化封装商业酶制剂的提取物，”A.B.Nongonierma，M.Brlova，M.A.Fenelon和K.N.Kilcawley，J. Agric。食品化学。57.，3291（2009）。https://doi.org/10.1021/JF803367B.https://doi.org/10.1021/jf803367.

“亲水性和亲脂化合物对玉米蛋白微结构的影响，”Q. Wang，L. Yin和G.W.Padua，食物生物糖。3.，174（2008）。https://doi.org/10.1007/s11483-008-9080-9

“通过单分子力显微镜表征的EpigallocateChin Gallate的非共价交联，其特征在于单分子力显微镜，”E.Jöbstl，J.R.WHSE，J.P.A. Fairclough和M. P. Williamson，J. Agric。食品化学。54.，4077（2006）。https://doi.org/10.1021/jf053259f.